Malgré un départ difficile, les travaux de rénovation et de modernisation sur notre site de Plazac avancent et l'huilerie Bocerno prend forme.
La première partie dédiée à la production d'huile est maintenant opérationnelle et Charlotte a pu réaliser sa première extraction à froid dans l'huilerie. Pour l'occasion elle a pressé des cerneaux de noix Fernor, nouvelle variété que nous proposeront dans la gamme Bocerno Gastronomique cette année si les premiers résultats sont satisfaisants.
Après la presse des cerneaux, l'huile est mise en cuve et on la laisse décanter plusieurs semaines avant de l'embouteiller. D'un côté de la presse sort l'huile extraite des cerneaux, et de l'autre le tourteau, résidu sec qui concentre toutes les fibres (et protéines) de la noix. Ce tourteau sera ensuite broyé pour en faire de la farine.
En attendant d'en apprendre plus sur les autres parties de l'huilerie, découvrez en image la première presse réalisée à Plazac :
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