Planche Apéritive Gourmande à l’Huile de Noix de Dordogne & Fromages du Terroir

Une idée simple, locale et savoureuse à proposer pour l'apéritif ou un moment de partage raffiné.

Ingrédients :

• 1 bouteille d’huile vierge de noix Bocerno – variété Franquette
• Fromages de caractère :
  • Fromage de chèvre frais (type Rocamadour)
  • Bleu de type Fourme ou Bleu d’Auvergne
  • Tomme ou Comté jeune, coupé en bâtonnets
• Pain de campagne ou pain aux noix, tranché
• Noix décortiquées (entières ou en éclats)
• Fleurs comestibles (pensées, capucines, pissenlits, géraniums… pour la déco)
• Option : quelques feuilles de roquette ou herbes fraîches

Préparation et association :

1. Disposer les fromages harmonieusement sur une planche :
   • Déposer le fromage de chèvre frais sur une tranche de pain, surmonté d'une noix.
   • Couper le bleu en cubes ou tranches épaisses.
   • Présenter les bâtonnets de tomme/comté en ligne.
2. Ajouter les noix en les parsemant entre les fromages.
3. Verser l’huile de noix dans une petite verrine ou un bol à trempette. Elle deviendra le cœur de la dégustation.
4. Décorer de fleurs comestibles autour des fromages et du pain pour une touche poétique et naturelle.

Dégustation : Comment utiliser l’huile de noix avec le fromage ?

• Trempette :
  • Plonger un morceau de pain dans l’huile de noix, puis ajouter une lamelle de fromage pour un accord parfait.
  • Le chèvre frais et l’huile de noix créent une alliance douce et rustique.
  • Le bleu avec l’huile apporte un contraste entre puissance et onctuosité.
• Assemblage à la cuillère :
  • Pour un effet “tapas”, disposer un petit cube de fromage sur une mini tartine ou brochette et verser quelques gouttes d’huile de noix dessus.

Bon appétit !

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