Petits Sablés aux Noix et au Comté

Mis à jour : janv. 21

Recette de sablés aux noix et au comté, fait à partir d'un mélange de farines incluant notre farine de noix. Ces sablés peuvent être consommés à l'apéritif, tartinés, en accompagnement de "dips" tel un houmous ou dans des veloutés.




Ingrédients pour 6 personnes :


- 80g de beurre

- 1 oeuf

- 50g de cerneaux de noix

- 150g de comté

- 120g de farine de blé

- 50g de farine de noix

- sel

- papier sulfurisé



Préparation :


- Mélanger 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d’eau

- Mélanger 100g de farine de blé avec 50g de farine de noix préalablement tamisée

- Faire une pâte avec le tout

- Faire une boule avec la pâte puis l’aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

- Retirer les feuilles et recouvrir la pâte de farine de blé

- Mixer grossièrement les cerneaux et le fromage préalablement coupé en dés pour obtenir un mélange noix/fromage

- Répartir et enfoncer les 2/3 de ce mix sur la pâte

- Plier la pâte garnie en 2 et recouvrir de farine de blé sur les 2 faces

- Puis plier à nouveau en 2 et bien aplatir pour obtenir une pâte fine - Saler la pâte et saupoudrer avec le reste du mix noix/fromage

- Découper en stick ou d’une autre forme à l’aide d’un emporte pièce

- Préchauffer le four à 200°C pendant 5min

- Puis enfourner les sablés et cuire à 200° pendant 13-15min

- A déguster seul à l’apéritif ou avec un velouté de courge*


* Pour voir notre recette de velouté à accorder avec les sablés, c'est ici :

Velouté Butternut & Buttercup

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