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Velouté de Butternut & Buttercup

Nouvelle recette de velouté de saison à déguster chaud ou froid selon les envies, nature ou agrémenté de toppings.

Velouté de Butternut & Buttercup

Ingrédients

pour 6 personnes

– 1 butternut
– 1 buttercup
– 1 échalotte
– crème fraîche
– noix de muscade
– cannelle ou « pumpkin spice »

Préparation :⁠

– Éplucher et couper le butternut en gros dés
– Faire revenir avec l’échalotte dans une casserole huilée pendant 2-3min
– Ajouter quelques pincées de cannelle et/ou d’autres épices
– Recouvrir d’1,5L d’eau et laisser chauffer à feux moyen pendant 20min
– Éplucher et couper le buttercup en gros dès et l’ajouter dans l’eau
– Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 30-35min
– Mixer le tout en laissant l’eau de cuisson
– Ajouter de la noix de muscade et du sel selon l’envie
– Servir dans des bols en y ajoutant une cuillère de crème fraîche et/ou un filet d’huile de noix extraite à froid
– À déguster chaud accompagné de sablés aux noix et comté*
* Recette des sablés à découvrir ici : Petits Sablés aux Noix et au Comté

ADRESSE

BOCERNO
Lieu-Dit Le Rond
70 chemin de chez Mariette
24580 PLAZAC

TÉLÉPHONE

05 53 51 50 86

Horaires

Lundi : 9h30-12h30 / 14h-18h
Mardi : 9h30-12h30 / 14h-18h
Mercredi : 9h30-12h30 / 14h-18h
Jeudi : 9h30-12h30 / 14h-18h
Vendredi : 9h30-12h30 / 14h-18h

Dimanche : 9h30-12h30 / 14h - 18h

Fermé : le samedi