Camille, cheffe de la cantine Mamacam à Bordeaux, a utilisé les cerneaux et la farine de noix Bocerno dans son nouveau dessert à la carte !
Ingrédients (pour 8 cookies de 80g) :
- 100g de farine de noix
- 150g de farine de blé T65
- 65g de sucre cassonade
- 60g de rapadura ou muscovado
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 80g de pépites de chocolat noir 70%
- 150g de beurre doux
- 1 œuf
- 8 cerneaux de noix
Préparation :
- Commencez par faire fondre le beurre et le laisser légèrement refroidir ;
- Pensez à tamiser la farine de noix ;
- Mélangez tous les ingrédients solides dans un saladier (sauf le chocolat) ;
- Une fois le beurre fondu légèrement refroidi, y incorporer l’œuf et battre l’ensemble ;
- Ajoutez le mélange beurre + œuf aux ingrédients solides et mélangez à l’aide d’une spatule ;
- Ajoutez les pépites de chocolat et terminez de mélanger avec les mains ;
- Formez des boules de 80g et les aplatir légèrement ;
- Enfoncez un cerneau de noix sur chaque cookie cru ;
- Laissez reposer au froid au moins 2h (voire une nuit) ;
- Enfournez 10min a 180°C.
A déguster chaud ou froid,
Bon appétit !!!
