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Le cookie noix et chocolat noir

Camille, cheffe de la cantine Mamacam à Bordeaux, a utilisé les cerneaux et la farine de noix Bocerno dans son nouveau dessert à la carte !


linguine noix pousses épinards 750g

Ingrédients (pour 8 cookies de 80g) :⁠


- 100g de farine de noix

- 150g de farine de blé T65

- 65g de sucre cassonade

- 60g de rapadura ou muscovado

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 80g de pépites de chocolat noir 70%

- 150g de beurre doux

- 1 œuf

- 8 cerneaux de noix






Préparation :⁠


- Commencez par faire fondre le beurre et le laisser légèrement refroidir ;

- Pensez à tamiser la farine de noix ;

- Mélangez tous les ingrédients solides dans un saladier (sauf le chocolat) ;

- Une fois le beurre fondu légèrement refroidi, y incorporer l’œuf et battre l’ensemble ;

- Ajoutez le mélange beurre + œuf aux ingrédients solides et mélangez à l’aide d’une spatule ;

- Ajoutez les pépites de chocolat et terminez de mélanger avec les mains ;

- Formez des boules de 80g et les aplatir légèrement ;

- Enfoncez un cerneau de noix sur chaque cookie cru ;

- Laissez reposer au froid au moins 2h (voire une nuit) ;

- Enfournez 10min a 180°C.


A déguster chaud ou froid,


Bon appétit !!!






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