Velouté de Butternut & Buttercup


Nouvelle recette de velouté de saison à déguster chaud ou froid selon les envies, nature ou agrémenté de toppings.




Ingrédients pour 6 personnes :


- 1 butternut

- 1 buttercup

- 1 échalotte

- crème fraîche

- noix de muscade

- cannelle ou « pumpkin spice »

- huile de noix extraite à froid



Préparation :


- Éplucher et couper le butternut en gros dés

- Faire revenir avec l’échalotte dans une casserole huilée pendant 2-3min

- Ajouter quelques pincées de cannelle et/ou d’autres épices

- Recouvrir d’1,5L d’eau et laisser chauffer à feux moyen pendant 20min

- Éplucher et couper le buttercup en gros dès et l’ajouter dans l’eau

- Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 30-35min

- Mixer le tout en laissant l’eau de cuisson

- Ajouter de la noix de muscade et du sel selon l’envie

- Servir dans des bols en y ajoutant une cuillère de crème fraîche et/ou un filet d’huile de noix extraite à froid

- À déguster chaud accompagné de sablés aux noix et comté*


* Recette des sablés à découvrir ici :

Petits Sablés aux Noix et au Comté