Voici une superbe recette de banana bread réalisée avec notre nouvelle farine de noix par Emilie @mini_limylie. A préparer dans un moule à cake ou des moules à muffins pour obtenir des portions individuelles.
Faire une pâte en mélangeant les ingrédients suivants :
- 10 c. à soupe de lait
- 3 jaunes d’œufs (garder les blancs)
- 1 sachet de levure
- 2 bananes +/- mûres écrasées ou mixées (plus elles sont mûres, plus elles seront sucrées)
- 1 c. à café de cannelle (en option)
- 125 g de farine de blé au choix
- 125 g de farine de noix Bocerno
Mixer grossièrement :
- 1 poignée de petits fruits secs
- 1 poignée d'éclats d’amandes ou autres noix
Incorporer délicatement à la pâte :
- La moitié du mélange fruits secs/amandes
- Les blancs d'œuf montés en neige
Remplir :
1 moule a cake
ou 10 moules à muffins
Avant la cuisson :
Saupoudrer la préparation avec l'autre moitié du mélange fruits secs/amandes
Cuire à 180 degrés :
45-50 min pour un cake
ou
20-25 min pour des muffins
C'est prêt !
A déguster tiède, avec une boule de glace vanille c'est encore mieux !
Ils seront également délicieux froids le lendemain.
Notre Farine de noix Bocerno est très riche en protéines et sans gluten. Elle est fabriquée à partir de cerneaux de noix du Périgord en conversion biologique.
Disponible ici sur notre e-boutique : farine de noix.