Nouvelle recette de velouté de saison à déguster chaud ou froid selon les envies, nature ou agrémenté de toppings.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 butternut
- 1 buttercup
- 1 échalotte
- crème fraîche
- noix de muscade
- cannelle ou « pumpkin spice »
Préparation :
- Éplucher et couper le butternut en gros dés
- Faire revenir avec l’échalotte dans une casserole huilée pendant 2-3min
- Ajouter quelques pincées de cannelle et/ou d’autres épices
- Recouvrir d’1,5L d’eau et laisser chauffer à feux moyen pendant 20min
- Éplucher et couper le buttercup en gros dès et l’ajouter dans l’eau
- Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 30-35min
- Mixer le tout en laissant l’eau de cuisson
- Ajouter de la noix de muscade et du sel selon l’envie
- Servir dans des bols en y ajoutant une cuillère de crème fraîche et/ou un filet d’huile de noix extraite à froid
- À déguster chaud accompagné de sablés aux noix et comté*
* Recette des sablés à découvrir ici :